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(一) 說明牽罟的時間點：
「牽罟的時間大約在每年的農曆四月至九月，也就是清明過後至 ，也就是清明過後至立秋這段期間」這個時間正值西南季風吹拂的季節，對於宜蘭地區的影響較小，所以此時最為適。在農曆六、七月份左右，大部分的捕魚時間都在夜晚，此時的潮流有較多的浮游生物可供魚群覓食，所以此時牽罟將能獲得更多的漁獲量。
(二) 說明並直接分配牽罟的工作：
整理網具→罟艚出海→尾槳下網→齊拉繩索→整理魚獲
(三) 開始牽罟活動
(四) 拾活動用具

(一) 講師提問：我們打哪來？
1.從鎮安宮宮奉的神祇說起，並在之後步行至鎮安宮觀察廟誌。
2.後埤名稱的由來，之後於瞭望台觀察四周的景觀，了解埤塘的功能。
3.觀察這裡的住戶成員，了解這裡的人口結構。
(二) 後埤現在的發展：
1.由巡禮咱後埤社區ppt與youtube的影片概說後埤現在的發展情形，之後並帶領學員實地進行認識與了解。
2.活動路線規劃：觀看投影片所在為後埤小學堂，接著經過步道來到後埤小食堂，前進到飄浮舞台，登上瞭望台。隨之，過濱海公路來到振安宮，接著步行至開心農場。

(一) 後埤花生的種植：
1.講師提問：吃過花生嗎？花生的外型？氣味？長相？價格？用途？
2.經由簡報介紹花生的種植生長過程 (因路程來回不易，故於前一活動先看此簡報) 。
(二) 學習使用傳統工具：
1.以及於開心農場現地介紹並體驗傳統花生種植的農具使用。
(三) 以分組方式進行剝花生殼的競賽，藉由體驗此活動，了解花生產業的發展限制，以及體會花生農的辛苦所在。(此活動前需先了解，下一個行程為何種花生製品的教學。)
講師提問：
1.剝花生殼的速度大約如何？
2.再問回之前的問題，吃過花生嗎？花生的外型？氣味？長相？價格？用途？經過剝花生殼後能體會花生農的辛苦過程嗎？

(一) 依照客製化的要求設計本活動，共分為：炒花生、製作花生糖、花生仁湯、蒸煮花生。
1.講師提問：吃過花生嗎？花生的外型？氣味？長相？價格？用途？
2.炒花生：利用海水加海砂或食鹽直接拌炒，拌炒時需注意火候，並隨時拌炒，以免焦掉。炒至花生香氣出來時，放涼即可，之後準備可密封的罐子，將其裝入其中。
3.花生糖：與以上炒花生的動作相同，但不需加入鹹味。同時，將麥芽糖、砂糖、水等比例的加熱至160度，其中加入少量的鹽。隨後加入熟的花生粒，以桿麵棍壓平，趁熱切成需要的大小。
4.花生仁湯：將花生粒冷凍破壞其組織，之後再進行蒸煮，煮至是當的軟硬度之後，才加入砂糖調味，不可先加糖，否則會煮不軟。之後可加入至豆花或剉冰當中食用。
5.蒸煮花生：連殼的花生洗淨，加鹽水下電鍋蒸煮，蒸煮至花生香味飄出即可食用。
(二) 食用後，請學員說明口感，並回憶講師提出的問題：花生的外型？氣味？長相？價格？用途？並思考如何行銷，提升產品價格。

午餐本地時蔬(地瓜葉、山藥湯)、地瓜餅、鼎邊銼。
需事前預約：九層炊、菜頭粿、紅龜粿

(一) 沙地裡的好東西：
1.講師提問：什麼樣的作物適合種植在沙裡？
2.根系粗大的作物，如：地瓜、蘿蔔、淮山等。需排水性良好的作物，如：西瓜、哈密瓜、香瓜、花生等。
(二) 利用工具挖開砂土，進行烘烤地瓜的工作。
(三) 分組進行，一組先進行挖坑、生火、清洗地瓜，另一組則去海邊撿拾小段的漂流木材。因燜熟地瓜需要時間完成，在此先製作下午茶的點心-沙地燜地瓜。
1.燜烤地瓜不可以選擇太大的地瓜，時間約50分鐘，若太大不易燜熟。
2.燜烤地瓜不使用錫箔紙，若怕吃下沙子，則可將表皮去除食用。

(一) 講師提問：去過福隆沙雕節嗎？
1.沙雕的工具。
2.沙雕的造型。
3.注意如何才可以使完成的作品不容易倒塌。
(二) 互相切磋，觀察彼此的優點，並留下影像紀錄。

(一) 挖開燜烤地瓜的洞穴，此時地瓜已經燜熟，需小心不要被燙傷。
(二) 可提供紙袋方便盛裝燜烤後的地瓜。

(一) 來到壯圍後埤海灘，觀察海岸線後退情形，以及防風林設置的問題。
1.講師提問：宜蘭縣外海的最大島嶼是什麼島？
2.有沒有聽過龜蛇把守蘭陽平原的故事？
3.觀察潮間帶的動植物，如角眼沙蟹、文蛤、馬鞍藤等。
(二) 所有課程結束前，趁著夕陽餘暉，在海灘進行留影。